请教"ji"酸菜的"ji"字怎么写?

“渍”
记得哪里见过，应该是这个字，虽然读音不对。

就是“积”
也叫“压酸菜”
就是把白菜放到缸里，加水，用石头压上，等发酵就是酸菜了.故名叫压酸菜或积酸菜。
东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。